Sastojci za kore – preku se 4:
4 belanca ( sitnija ) ili 3 krupnija
4 kašike šećera
na vrh kašičice praška za pecivo ( 1 kesica na sve 4 korice )
1 kašika brašna
100 gr blendiranih oraha ( onda ima i sitnijih i krupnijih, a mogu se staviti i mleveni )
Fil:
16 sitnijih ili 12 krupnih žumanaca
200 gr kristal šećera
200 gr crne čokolade
200 gr margarina
150 gr blendiranih ili mlevenih oraha
Fil II:
200 gr kristal šećera
400 ml slatke pavlake
100 gr mlevenog keksa
50 gr margarina
Priprema:
Najpre se pravi drugi fil.
Na srednjoj vatri uz povremeno mešanje otopiti šećer. Paziti da ne zagori. Pored zagrevati slatku pavlaku ( 200 ml
Kada se istopi šećer dodati margarin, zapeniće, pazite ruke i mešati da se i on otopi, a zatim naliti zagrejanu slatku pavlaku i mešati da se sjedini.
Kad se sjedini kuvati još minut. Videćete počeće kao neke grudvice da se odvajaju, tada skloniti sa vatre i kroz metalnu sitnu rešetku procediti u drugu posudu.
Ostaviti procedjeno da se hladi i mešati, ukoliko se masnoća odvaja izmešati energično da se sjedini pa naliti 100 ml slatke pavlake i opet izmešati. Drugih 100 ml dodajete kasnije.
Staviti u zamrzivač, pa pripremati kore.
Ulupati belanca sa šećerom u jaku penu pa dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i sjediniti.
Istresti u obložen pleh 26 cm ili 30 x 20 ( može i koji cm veći ) i staviti da se peče dok ne dobije svetlo braon boju, nekih 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Da korica ostane mekana na dodir.
Može se peći u velikom plehu od rerne po 8 belanaca ( 6 krupnijih ) pa korica preseći na pola, tako skraćujemo vreme pečenja.
Pošto ispečete korice proverite fil u zamrzivaču. Promešajte i ako je hladah izvadite ga u frižider.
Za drugi tj prvi fil ulupati žumanca sa šećerom pa staviti na paru ( šerpa sa žumancima na veću šerpu u kojoj vri voda ) i kuvati oko 15 minuta.
Dodati čokoladu, mešati dok se ne otopi pa skloniti da se hladi.
Kada bude mlako ulupati margarin sobne temperature pa mu dodati mlak krem i sve izmutiti.
Zatim dodati i orahe.
Filu iz frižidera doliti preostalih 100 ml slatke pavlake i mutiti mikserom.
Neće se potpuno umutiti kao šlag biće redje ali dodajete 100 gr mlevenoh keksa i to bude taman. Izmešate i filovi su gotovi.
Najbolje je staviti kesu u kalup u kojem ste pekli korice pa staviti prvu koru, karamel fil, pa čokoladni. Mažete onaj koji vam je gušći prvi. druga kora, opet filovi i tako do kraja. Staviti preko noći u frižider.
Filovi su nešto mekši a kada torta prenoći u frižideru filovi su fantastično kremasti mekani, nisu tvrdi.
Sutradan okrenuti na tacnu i dekorisati. Ukoliko nemate pleh sa višljim ivicama može i djuveč tepsija, a ako morate na tacnu a filovi vam se čine redji rešite to dodavanjem keksa ili oraha ili pravljenjem ivica od kartona koje će da drže sastrane.
Ohladjenu tortu dekorisati po želji.
